我が家はシャトルシェフという保温鍋を10年以上使っています！カレーやおでん、七草粥などなど。煮込む料理は必ずシャトルシェフです！
弱火で煮ているのと同じなのでシャトルシェフに入れておけば買い物だって行けるし、忘れて焦がしてしまう事もありません。そしてガス代節約にもなります！いい事だらけで何故にみんながシャトルシェフを使わないのかわからないくらいです。
さて、そんな私は甘酒作りにハマっておりまして「飲む点滴」という言葉に惹かれ(^^;美容と健康のために毎日豆乳で割って飲んでます！やはりシャトルシェフ好きとしては甘酒ももちろんシャトルシェフで作りたいわけです。作ってみたところ甘酒作りにはシャトルシェフが一番良いのではないかと確信しました！
何度か作ってみてこれで完璧だと思ったので作り方を紹介したいと思います！
こちらのレシピを参考に作りました。
一番簡単♪シンプル甘麹（甘酒）の作り方 by 面倒くさがりアイダ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが318万品
用意する物
- シャトルシェフ
- 米麹200g(私はいつもみやここうじ)
- 温度計
- 70℃のお湯300ml
作り方
①ほぐす
袋の上から叩いてパラパラにします。
②鍋に入れる
パラパラになったらシャトルシェフに入れます。
➂70℃のお湯を用意する
そこへ300mlのお湯を入れるのですが私はティファールのケトルに300mlのお水を入れて沸かしながら70℃を測ってます。(ビビりの為69℃で）
④お湯を鍋に入れる
お湯を入れると50℃以下まで下がるので弱火で60℃くらいまで温めます。60℃や70℃以上で麹菌が死滅してしまうと言われていて何度で死滅してしまうのかは色々説があるようですので60℃以上にならないようにしてます。（びびりなので59℃）
ふたを閉めてシャトルシェフに入れて2時間ほど放置
⑤2時間後
2時間後まだパサパサしていて失敗したのかといつも焦ります。
温度は44℃まで下がってましたのでまた60℃近くまで弱火で温めて保温します。
⑥3時間後(5時間経過）
さらに
3時間後良い感じに出来上がってきています！すでに甘いです。
また60℃近くまで温めて保温します。
⑦3時間後（8時間経過）
3時間後出来上がっています。
作り始めてから8時間だと甘みもあっさりな感じです。ここからまた3時間保温すると濃厚な甘みになりますので時間がない方やあっさりが好みの方はここで終了。
⑨好みでミキサーにかける
私は粒が苦手ですのでミキサーで粒をなくします。
400mlのタッパーでぴったり！
まとめ
米麹200ｇと70℃のお湯をシャトルシェフに入れて途中弱火で温め直し50℃～60℃を10時間ほどキープすれば出来上がりです！夜に仕込んで朝温め直してまた保温する方法でも出来ましたので急いでなければこまめに火を入れなくてもできちゃいます。甘みが出てドロッととろみがついていて粒も潰れていれば出来上がりです。ただうちのシャトルシェフは1３年目くらいの古いものですので最新のシャトルシェフだと保温力が良さそうなの途中1回火を入れればできちゃいそうですね！
毎朝大きなスプーンで2杯ほどコップに入れて豆乳で割って飲んでます。とっても美味しいのでこれならば毎日続けられます！！続けることが大事ですね！私には甘酒が合っているようでお肌の調子も良いのでこれからも飲み続けたいと思います。
